為落實習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，市場監(jiān)管總局、商務部、文化和旅游部近期聯(lián)合印發(fā)《關于以標準化促進餐飲節(jié)約反對餐飲浪費的意見》(以下簡稱《意見》)。《意見》以標準體系建設、重要標準研制與實施、標準化試點、標準實施監(jiān)督、標準化宣傳為主線，重點聚焦餐飲企業(yè)、網(wǎng)絡配餐、旅游餐飲三大場景，提出標準化促進餐飲節(jié)約的八項具體舉措，推動餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等單位建立和實施餐飲節(jié)約標準。
近日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》(GB/T 40040-2021)、《外賣餐品信息描述規(guī)范》(GB/T 40041-2021)、《綠色餐飲經(jīng)營與管理》(GB/T 40042-2021)三項推薦性國家標準。三項標準統(tǒng)籌餐飲企業(yè)和上下游相關企業(yè)，兼顧實體餐廳和電商平臺餐飲外賣業(yè)務。其中，《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》從采購、加工制作、物流、銷售等方面，為餐飲企業(yè)實施供應鏈管理提供指導，推動餐飲業(yè)資源協(xié)同、集約高效發(fā)展?！锻赓u餐品信息描述規(guī)范》規(guī)定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內(nèi)容的描述要求，便于消費者合理點餐、明白消費、避免浪費?！毒G色餐飲經(jīng)營與管理》圍繞“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”四個方面，提出餐飲企業(yè)、綠色餐飲街區(qū)的經(jīng)營管理和持續(xù)改進要求，推動餐飲企業(yè)提質(zhì)增效。
下一步，市場監(jiān)管總局還將組織相關單位研制發(fā)布一批國家標準，建立健全節(jié)約型餐飲標準體系，同時支持餐飲企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)相關單位開展標準化試點，充分發(fā)揮示范引領作用，促進餐飲業(yè)綠色健康發(fā)展。
