華聲在線2月15日訊（文/圖/視頻 全媒體記者 卜嵐 實(shí)習(xí)生 龍思言）“搗青草為汁，和粉作糕團(tuán)?！痹缧┠觊g，詩(shī)人袁枚就在《隨園食單》里這樣描寫(xiě)過(guò)青團(tuán)。立春至清明之間，正是青團(tuán)熱銷(xiāo)時(shí)，而今年青團(tuán)似乎來(lái)得更早些。
(資料圖片僅供參考)
（在長(zhǎng)沙一家超市的貨架上，擺放著各式各樣的青團(tuán)。）
大紅袍奶茶青團(tuán)、松茸芝士蝦筍、黑松露牛肉青團(tuán)……2月15日，三湘都市報(bào)記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，在往年的口味上，今年的新奇口味也層出不窮，給這個(gè)春天增添了更多色彩。
符合大眾口味的傳統(tǒng)餡料最受歡迎
青團(tuán)，本是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃。近年來(lái)，上海老字號(hào)杏花樓的肉松蛋黃青團(tuán)成為“網(wǎng)紅”。后來(lái)，這股青團(tuán)風(fēng)也刮到了長(zhǎng)沙。
2月14日，在位于芙蓉中路的盒馬鮮生門(mén)店，現(xiàn)蒸青團(tuán)鋪?zhàn)游瞬簧偈晨偷膰^。正在選購(gòu)的顧客劉女士接過(guò)包裝好的青團(tuán)笑著說(shuō)，“6元一只的桂花豆沙餡青團(tuán)，真是吃不膩。每次都是兩盒起買(mǎi)，這一周已經(jīng)連續(xù)來(lái)購(gòu)買(mǎi)兩天了！”
“現(xiàn)蒸更好吃！桂花豆沙青團(tuán)6元/只，栗蓉芝士青團(tuán)8元/只，咸蛋黃流沙爆珠青團(tuán)8元/只，都賣(mài)得不錯(cuò)，符合大眾口味的傳統(tǒng)餡料最受歡迎?！焙旭R鮮生華創(chuàng)國(guó)際店的熟食區(qū)店員李女士正在熱情的招攬顧客，而她身旁保溫箱的現(xiàn)蒸青團(tuán)，在一番介紹后已所剩無(wú)幾，“青團(tuán)上架不到一周，幾乎每天都能銷(xiāo)售2、30只，大部分前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的都是回頭客?！?/p>
消化功能不佳的人群食用要適量
對(duì)于食客來(lái)說(shuō)，清香軟糯的青團(tuán)，藏著的是大好的春光。隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變，奇葩口味的青團(tuán)也在不斷創(chuàng)新。比如沈大成就推出了馬蘭頭香干青團(tuán)，6元一個(gè)。內(nèi)餡采用馬蘭頭嫩芽加上切得細(xì)碎的香干，調(diào)味只是簡(jiǎn)單的油鹽糖，馬蘭頭那獨(dú)特的香氣，讓人難以忘懷。杏花樓也推出黑松露牛肉青團(tuán)，38.9元/盒。
芙蓉中路一超市的店員陳女士表示，“說(shuō)起新奇口味，杏花樓的創(chuàng)新口味黑松露牛肉青團(tuán)賣(mài)的不錯(cuò)，價(jià)格29.9元/盒，松香馥郁、牛肉香濃。線上外賣(mài)訂單居多，是線下的兩倍有余，購(gòu)買(mǎi)的大多是喜歡嘗試新口味的年輕群體?！?/p>
記者在淘寶平臺(tái)上以“青團(tuán)”為關(guān)鍵詞搜索也發(fā)現(xiàn)，草莓芋泥、芝士玫瑰、奶酪生巧、松茸芝士蝦筍等許多新口味的青團(tuán)也人氣頗高。其中，芝士玫瑰口味成為暢銷(xiāo)單品，一家門(mén)店僅回頭客就有6萬(wàn)人，累計(jì)評(píng)價(jià)6萬(wàn)余條。不少線上顧客紛紛留言，“新鮮可口，值得回購(gòu)！”
“青團(tuán)雖然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量。青團(tuán)餡料往往高糖、高脂、高熱量，質(zhì)地黏膩，應(yīng)小口慢吞，謹(jǐn)防噎食?！敝袊?guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)指出，兒童要在成人監(jiān)護(hù)下食用。對(duì)某些食物過(guò)敏的消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需查看標(biāo)簽上的配料表和致敏物質(zhì)提示，選擇合適的品種，防止致敏物質(zhì)攝入。消費(fèi)者在食用青團(tuán)時(shí)，可以搭配一些蔬菜、水果、湯羹、茶等，有助于消化、解膩、均衡營(yíng)養(yǎng)。
