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風扇烤箱，也稱為對流烤箱，于 1945 年首次亮相，但直到很久以后才投入商業(yè)使用。餐館發(fā)現，通過使烤箱的熱量在內部食物的上方、下方和周圍循環(huán)，可以減少烹飪時間，并且使用的熱量和能量也更少。對流烤箱時間與常規(guī)烤箱時間略有不同，因為食物煮得更均勻，水分流失更少。對流式烤箱已轉移到家庭廚房使用，現在正用于最新的電器，例如臺面烤箱、對流式微波爐、空氣炸鍋甚至萬能蒸烤箱。
對流烤箱溫度轉換
計算對流溫度時的一般經驗法則是將傳統(tǒng)烤箱的熱設置降低 25 度。當使用對流對傳統(tǒng)烤箱進行轉換時，情況正好相反。將加熱溫度設置提高 25 度。
增加烹飪時間
如果您根據對流烤箱指示的烹飪時間長度進行烘烤或烘烤，但您使用的是傳統(tǒng)烤箱，則將烹飪時間增加 25% 到 30%。烘烤時使用的優(yōu)??質溫度計或竹簽也可以指示熟度。通過增加烤箱中的時間長度和更高的溫度來結合這兩種方法以獲得最佳結果。
潘很重要
烘烤或烘烤時，在對流烤箱中使用淺邊平底鍋。這允許空氣在整個鍋中循環(huán)。使用傳統(tǒng)烤箱時，鍋的邊緣微不足道。此外，在對流烤箱中烘烤時，不要在正在烹飪的食物上蓋上蓋子，因為水分會通過風扇加熱自動保留。
臺面烤箱指南
正如在從對流烤箱轉換為普通烤箱時增加溫度和時間一樣，在使用臺面版本時也是如此。需要注意的重要因素是，并非所有食物都會對這種比例產生反應。一定要在烹飪周期的至少四分之三時間檢查普通烤箱中的食物，以測試是否熟透。
調整空氣炸鍋溫度
空氣炸鍋實際上并不油炸您的食物；它通過對流加熱。電熱和風扇做飯的工作。如果您的空氣炸鍋需要特定溫度，如果您使用的是普通烤箱，請將溫度提高 25%。允許在普通烤箱中烹飪烘焙食譜，因為空氣炸鍋無法為此類烹飪產生最佳效果。
試驗溫度
對流烤箱時間與常規(guī)烤箱烹飪時間的對比僅供參考。使用轉換時，您必須進行測試和實驗。并非所有的烤箱都是平等的，并非所有的加熱設置都是準確的，也不是所有用這兩種類型的烤箱烹制的食物都會根據食譜做出反應。首先閱讀您的烤箱手冊，然后從那里開始工作。
