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近幾年，快節(jié)奏的生活成為生活常態(tài)，外出就餐演變成多數(shù)人的生活習(xí)慣，為此眾多“打工人”都決定外出聚會(huì)。而在外就餐最關(guān)鍵的就是食品安全，像餐飲龍頭企業(yè)之一的麥當(dāng)勞（中國(guó)），一直將麥當(dāng)勞后廚的食品安全放在第一位，或許這就是為什么麥當(dāng)勞（中國(guó)）歷經(jīng)多年經(jīng)久不衰的重要原因。
被重視的食品安全
食品安全會(huì)直接影響人們的生命安全，不管何時(shí)何地都應(yīng)該被重視。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)布會(huì)上了解到，當(dāng)下咱們國(guó)內(nèi)已經(jīng)推出了食品安全標(biāo)準(zhǔn)一千多項(xiàng)，涉及的指標(biāo)超過(guò)了2萬(wàn)項(xiàng)，對(duì)食品相關(guān)的原料、輔料、外觀、營(yíng)養(yǎng)元素、添加劑、微生物等項(xiàng)目都做出了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)。若是某些商家仍心存僥幸，就必將會(huì)得到嚴(yán)重的懲罰并立刻會(huì)受到人們的拋棄。
負(fù)起自己該負(fù)的責(zé)任
作為食品安全里最重要的崗位，麥當(dāng)勞后廚一直擔(dān)負(fù)起自己該負(fù)的責(zé)任。據(jù)悉，麥當(dāng)勞后廚就從原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程到儲(chǔ)存，以及衛(wèi)生清掃等關(guān)口層層把關(guān)，就是為了給食客提供更有保證的食品安全。就像《網(wǎng)紅餐飲企業(yè)須守住安全底線(xiàn)》文章中所說(shuō)：餐飲企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，最后依賴(lài)的還是食品的安全、過(guò)硬的質(zhì)量、優(yōu)良的服務(wù)，如果餐飲店鋪把食品安全這一底線(xiàn)都丟了，品牌再紅也只是自毀招牌。所以麥當(dāng)勞后廚一直將“QSCV”作為食品安全理念，重點(diǎn)就是品質(zhì)，品質(zhì)包含二元體制：一是食品與營(yíng)養(yǎng)安全，二則是服務(wù)與品牌價(jià)值。
數(shù)字化嚴(yán)格把控
麥當(dāng)勞是從源頭農(nóng)場(chǎng)原材料到麥當(dāng)勞后廚出餐的每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了數(shù)字化嚴(yán)格把控。麥當(dāng)勞在國(guó)內(nèi)擁有近5000多家餐廳，每日營(yíng)運(yùn)過(guò)程中都必須對(duì)麥當(dāng)勞后廚的食品安全進(jìn)行管控與檢查。食品安全數(shù)字化系統(tǒng)（Digital Food Safety，簡(jiǎn)稱(chēng)DFS）就是麥當(dāng)勞實(shí)現(xiàn)餐廳食品安全電子化管理的關(guān)鍵工具，其中包含職工的日常操作記錄、健康管理以及食品安全學(xué)習(xí)手冊(cè)和訓(xùn)練課程。DFS在線(xiàn)系統(tǒng)不止可以助力所有餐廳管理組完成每日食品安全操作，及時(shí)上傳數(shù)據(jù)，還可以時(shí)刻追蹤食安執(zhí)行情況。除此之外，該系統(tǒng)還會(huì)對(duì)餐廳的食品安全異常數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。DFS系統(tǒng)的應(yīng)用既保證了數(shù)據(jù)的真實(shí)與完整，還會(huì)針對(duì)麥當(dāng)勞食品安全問(wèn)題進(jìn)行歸類(lèi)分析，及時(shí)找到問(wèn)題并提醒，讓麥當(dāng)勞對(duì)其后廚的食品安全管控更高效精準(zhǔn)。
麥當(dāng)勞后廚的食品安全標(biāo)準(zhǔn)之高是有目共睹的，一直以來(lái)，都嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，且緊隨時(shí)代發(fā)展，全力賦能數(shù)字化食品安全，難怪麥當(dāng)勞（中國(guó)）能在快餐行業(yè)中站穩(wěn)腳跟并深得客戶(hù)青睞，是真的很出色。
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